一粒で、料理が変わる。
オーガニック製品「生胡椒の塩漬け」=通称「ペッパーパール」の専門ショップ。 ”有機JAS認証取得済品”を取り扱っています。全国配送可♪
胡椒は、収穫された瞬間から
ほとんどが「乾燥」され、私たちの元に届きます。
けれど、本当に香りが立つのは、
まだ乾かされていない“生”の状態。
生胡椒は、わずかな期間しか収穫できません。
完熟前の、粒が最もみずみずしく、
香りと辛味のバランスが整った“数日間”だけ。
しかも生のままでは劣化が早く、
長距離輸送や大量流通には向きません。
そのため、市場に出回ることはほとんどなく、
多くは産地の中だけで消費されてきました。
私たちは、その貴重な生胡椒を
化学肥料や農薬に頼らないオーガニック栽培で育て、
収穫後すぐに、
最低限の塩だけで丁寧に漬け込みました。
乾燥させない。
砕かない。
香りを逃がさない。
時間と手間をかけることでしか守れない、
胡椒本来のフレッシュな香りと
プチっと弾ける食感。
大量生産はできません。
だからこそ、一粒一粒が特別です。
「胡椒は脇役」
そんな常識をくつがえす、
自然がくれた、ほんのひと握りの贅沢。